Tag Modena

Osteria Francescana

Osteria Francescana

Over mijn allereerste Osteria Francescana-ervaring in december 2016 schreef ik geen letter, maar woorden als intens, smaakvol, ontroerend, intens en ontroerend smaakvol, onvergetelijk en levensveranderend waren zeker op hun plek. En dáárom…

Osteria Francescana

Osteria Francescana

In de lente van 2015 benaderde ik eten als wiskunde en had ik voeding gereduceerd tot getallen. Het was niet veel meer dan een essentiële energiebron en het was vooral…

Croccantino di foie gras

Croccantino di foie gras

Ik denk nog veel aan een diner bij Osteria Francescana. Het restaurant in het oude centrum van Modena is als een intense rit in een rollercoaster: de rij is lang,…