Categorie Recensies

Tribeca

Tribeca

Nee, geen verhaal over die heerlijke wijk in New York. Kan ik makkelijk een pagina over volschrijven, maar vandaag schrijf ik over het restaurant van Jan Sobecki en zijn vrouw Claudia. Dat…

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca

In 2006 debuteerde El Celler de Can Roca op de lijst van The World’s 50 Best Restaurants en in 2009 kreeg het restaurant van de gebroeders Roca i Fontané – Roca is…

RIJKS® x Aska

RIJKS® x Aska

De lijst met namen van chef-koks die naar Amsterdam zijn gekomen om samen met Joris Bijdendijk van RIJKS® te koken, is inmiddels vrij indrukwekkend. Denk aan André Chiang, Yotam Ottolenghi,…

Noma

Noma

Maart 2018. De Deense kou is als je schoonmoeder: gemeen, maar je moet er mee leven. De wind is van de snijdende soort. Omstandigheden als deze vermijd ik graag. Niet vandaag:…

Azurmendi

Azurmendi

Voor Azurmendi vlieg ik vandaag van Barcelona naar Bilbao en daar doe ik het milieu bepaald geen plezier mee, besef ik. Gelukkig is het restaurant in Larrabetzu wél ontzettend duurzaam. Het driesterrenrestaurant…

Restaurant Tim Raue

Restaurant Tim Raue

Er is een mooie docu, For Grace, over restaurant Grace in Chicago. In één van de scènes zoeken de chef-kok en zijn business partner naar nieuwe tafelbladen en -poten, want…

Librije’s Zusje

Librije’s Zusje

In mei 2014 verhuisde Librije’s Zusje van Zwolle naar het Waldorf Astoria aan de Amsterdamse Herengracht en nog geen zeven maanden na de opening werd het culinaire paradepaard van het hotel…

Choux

Choux

Tijdens de lunch in augustus wist ik het al: hier kom ik graag nog eens. En zo geschiedde. De natuurwijn laat ik vanavond voor wat het is. Het friszure kombucha-frambozensap is…

Osteria Francescana

Osteria Francescana

Over mijn allereerste Osteria Francescana-ervaring in december 2016 schreef ik geen letter, maar woorden als intens, smaakvol, ontroerend, intens en ontroerend smaakvol, onvergetelijk en levensveranderend waren zeker op hun plek. En dáárom…

Geranium

Geranium

Vanmiddag lunch ik in Kopenhagen. Bij Noma?! Nee. De link tussen Kopenhagen en Noma is snel gelegd. Logisch, want het grensverleggende restaurant in de Deense hoofdstad werd vier keer tot beste…